Mga uri ng pato

Ang BIBE, BIBI, ITIK o PATO (Ingles: duck) ay isang uri ng ibon na Karaniwang tinatawag na bibi o bibe ang mga uring may mapuputing balahibo, samantalang itik naman ang may mga kayumanggi o itim na kulay. Ito ay ibong lumalangoy (waterfowl) na kamag-anak ng gansa at sisne. Ang likás na ninuno ng karamihan sa domestikadong itik ay ang tinatawag na Mallard (Anas platyrhynchos) na mas maliit, mas magaan at may kakayahang lumipad. Ang mga laláking Mallard ay may luntiang ulo at kulay-abong katawan; ang mga inahin ay batik-batik na kayumanggi at itim.
Ang pangalawang uri ng domestikadong itik ay ang mas malaking moskobito o Muscovy duck sa Ingles (Cairina moschata). Ang mga ito ay may balahibong puti, itim o batik-batik na puti at itim. Bukod sa pagiging mas malaki kaysa mga ibang itik, ang mga ito ay may taglay na mga pulang palong at mala-maskarang balat sa paligid ng mga mata at tuka. Sa mga ibong maygulang lang ito makikita; ang mga bibi nito ay mukhang pangkaraniwang bibi rin.
Ang mga ITIK ay siyang pinagkukunan ng itlog na balut at penoy, at gayundin ang karne nito ay karaniwang matitikman sa mga lutong Intsik at Timog-Silangan Asyano.
At

Ang GANSA (Ingles: GOOSE) o GEESE kapag maramihan ang lalaking gansa: gander ay isang uri ng ibon na kahawig ng mga bibi. Tinatawag na gansa ang babae, samantalang ganso naman ang mga lalaking gansa. Lumilipad sa himpapawid at lumalangoy din na nakalutang sa ibabaw ng tubig ang mga ito. Kabilang ito sa mga tinatawag na ibong pam-poltri. Kabilang sa mga gansang ito ang mga saring Anser at Branta na nasa pamilyang Anatidae.
Ang SISNE (Ingles: SWAN) ay isang uri ng ibon na kahawig ng mga bibe. Lumilipad sa himpapawid at lumalangoy din na nakalutang sa ibabaw ng tubig ang mga ito. Kabilang ito sa mga tinatawag na ibong pampaghahayupan. Kilala rin ang mga sisne bilang Cygnanser.
Ang SISNE ay isang uri ng ibong lumalangoy (waterfowl kung tawaging sa Ingles, o "ibon sa ilang") na kamag-anak ng itik at gansa. Ang mga sisne ay nag-aasawang panghabambuhay, ngunit nagkakaroon din ng mga paghihiwalayan. Ang mga sisne ay kabilang sa mga pinakamalalaki at pinakamabibigat na ibong lumilipad.
Karamihan sa mga uri ng sisne ay may puting balahibo; dalawang uri lamang ang may itim - ang Awstralyanong sisneng itim (Cygnus atratus) at ang Timog Amerikanong sisneng itim ang leeg (Cygnus melancoryphus)

Salted egg ice cream Recipe

No-Churn Salted Egg Yolk Ice Cream

Ingredients:

(Salted Egg Yolk mixture)

• 10 Cooked Salted Egg Yolk (steamed/ baked/ microwaved)
• 240ml Full cream Milk
• 1 Can (387ml) Sweetened Condensed Milk
• ½ teaspoon Salt

Others

• 480 ml Heavy Whipping Cream

Instructions:

Salted Egg Yolk Mixture

1. Blend the Cooked Salted egg yolk (reserve some to sprinkle over the ice cream mixture before freezing; optional) with milk and salt in a blender until smooth.
2. In a large mixing bowl, combined the blended salted egg mixture and sweetened condensed milk
3. Set aside

Whipping the cream

1. In a separate mixing bowl/ stand mixer, whip the cold heavy whipping cream until it reaches soft peak under high speed.

Combining the mixture

1. Scoop ⅓ of the whipped cream into the salted egg mixture and gently fold until well combined.
2. Pour in the remaining whipped cream into the egg mixture and continue to fold gently until the mixture is well combined and smooth
3. Transfer the mixture into a freezable container
4. Sprinkle any remaining salted egg yolk crumbles if any.
5. Cover the mixture with cling wrap, wax paper or baking paper, pressed directly on the surface of the ice cream
6. Freeze for 6 hours or until the mixture become firmer.

Deep-fried Fish Skin with Salted Egg Yolk

Ingredients:

• 8 Salted duck egg yolk
• 50g Fried fish skin
• 30g Butter
• 10g Vegetable oil
• 4g Sugar

Preparation:

1. Bake the egg yolks in the oven at 250°C for 10 minutes. Mashed it well.
2. Melt butter along with vegetable oil and sugar.
3. Combined the butter mixture with the mashed egg yolk.
4. Deep-fried the fish skin till hot. Add the salted egg yolk sauce and mix evenly.
5. Then serve and enjoy eating 🙂

 

 

Source: streetfood in hk

SALTED EGG POTATO CHIPS

Salted Egg Powder Sprinkle Mixture

• 30g Knorr Chicken Powder 1kg
• 35g White Sugar
• 30g Full Cream Milk Powder
• 5g Red Chili Flakes

Potato Chips Option 1 (Frozen Potatoes)

• 200g Frozen Potato Chips (ready to fry)
• 400ml Canola Oil
• 3g Fresh Curry Leaves
• 20g Salted Egg Powder Sprinkle Mixture

Potato Chips Option 2 (Prepared Potato Chips)

• 200g Prepared Chips (ready to eat from pack, select a neutral flavoured variety)
• 3g Fried Curry Leaves
• 20g Salted Egg Powder Sprinkle Mixture

Preparation

Salted Egg Powder Sprinkle Mixture

• To make the sprinkle, combine all the ingredients for the mixture in a bowl.
• Quickly toss the dry mixture in a heated wok over medium fire until the mixture is fragrant. Do not burn.
• Set aside.

Potato Chips Option 1 (Frozen Potatoes)

• Deep fry the frozen potatoes then when it is almost cooked, add the curry leaves in the deep fryer halfway through.
• Strain immediately when cooked then place in a stainless bowl.
• Add the salted egg powder sprinkle mixture and toss until all the chips are evenly coated.

Potato Chips Option 2 (Prepared Potato Chips)

• Open and transfer a bag of potato chips and place it in a stainless bowl.
• Add the fried curry leaves and salted egg sprinkle mixture.
• Toss and shake until all the chips are evenly coated.

Source: salted egg craze

Salted Egg Yolk Powder

You can try this at home too.

• 20 salted egg yolks
• 20 grams of milk powder

Servings: About 300 grams of salted egg yolk powder

• Crack the salted eggs and drain the salted egg yolks. Ensure that there is no salted egg white attached to the yolk

• Bake the salted egg yolk at the pre-heated oven of 150 degree Celsius for 10 minutes. Mash the salted egg yolks and continue baking for another 5 minutes until the egg yolks are cooked.

• Transfer the bake salted eggs to a food processor.Add the milk powder.  Blend until as fine as possible. Bake again in the oven at 50 degree Celsius with the door open for at least 1/2 hour. The main purpose of this step is to air dry the salted egg yolk powder. The final test is as long as the powder does not stick to your hand when you rub with the fingers, the powder is considered as ready.

• Sift and when cooled completely, store in an air tight container and place in the fridge. If you prefer it drier, for the first few days, you can put it in the fridge without the lid of container close. Let the fridge draw out the moisture from the powder.

Reminders:

• If you do not have an oven, you can steam the salted egg yolk for 5 minutes, mash and dry fry over the stove. But use low heat as high heat will cause the oil to secrete. Patience is needed.

 

• If you do not have the food processor, use hand to rub open the salted egg yolk a few times. Final sifting will make it powdery form.

Century egg

 Pidan o Century Egg, thousand years eggs ay kilalang kilala sa bansa ng mga intsik. Noong panahong ng Ming Dynasty.



Paraan ng paggawa ng Pidan:

a. itlog ng itik

b. malaking balde

k. tubig

d. solusyon ng asin (sodium chloride), sodium hydroxide, Ferric Oxide, Copper Sulfate, Lead Oxide, Tannin

Ang paghahalo ng mga solusyon ay nababatay sa bigat ng mga itlog.
Porsyento (%)

Tubig 100

Asin 8

Sodium Hydroxide (NaOH) 4.2

Ferric Oxide (Fe2O3) 0.5

Copper Sulfate (CuSO4) 0.05

Lead Oxide (Pb) 0.03

Tannin 0.05

Black tea 1.5-2.0

Paraan ng Pagsasagawa nito:

1. Piliin ang may magaganda at makakapal na balat na itlog ng itik.

2. Tunawin ang asin (Sodium Chloride) sa tubig.

3. Idagdag ang Sodium Hydroxide, Ferric Oxide, Copper Sulfate, Lead Oxide at Tannin sa solusyon.

4. Haluin ng maigi.

5. Ilubog ang mga itlog sa solusyon sa loob ng apat na linggo. (4weeks)

6. Ang solusyon ay dapat na panatilihin sa silid na ang temperatura ay may 28C. Kung walang silid na may ganitong temperatura maaaring patagalin ang pagbabad ng itlog ng 15 araw kung mainit ang panahon at 28 araw kung tag-lamig naman.

NOTE:
Ang century egg ay paboritong pagkain sa nga Chinese restaurant at karaniwang sinasamahan ng atsara. Masarap din itong lagyan ng oyster sauce malinamnam. Hinahalo din ito sa congee soup.